植酸以及钙、铁、镁、锌和其他金属离子生成不溶性化合物，降低金属离子的有效性;也可以使用植酸盐和金属离子与蛋白质形成复合物，更没有被使用。植酸在植物的食物来源广泛，是主要的矿物元素的吸收营养。
因为它是在植物的食物来源，不配合植酸和胰液的结合，胆汁和其他器官，植酸酶，肠道分泌排出的内生锌、铜和其他元素。植酸，植酸，因此，不仅影响微量元素的食物来源剥削程度，同时也阻碍了内生的再摄取微量元素。
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